Sou um apaixonado por gastronomia. Dizem que sou guloso. Mentira! Gosto de saborear os bons paladares. Saborear um pouco apenas e não comer que nem um desalmado. Dá-me prazer cozinhar, mas estou cansado de receitas que nada explicam e não funcionam, autenticamente despejadas para livros e para a internet com a única intenção de fazer monte para vender, sem sequer nunca terem sido testadas antes de publicadas. Adoro fazer os melhores pastéis. Adoro fazer doces com melhor paladar do que em qualquer pastelaria. Conventuais, medievais, artesanais, aqueles que se colam aos dentes, me tentam e fazem lembrar os doces da avozinha. São esses que aqui apresento. Os que considero insubstituíveis, as melhores receitas devidamente experimentadas e explicadas de forma simples para que todos as possam fazer com sucesso. Sem publicidades nem anúncios chatos. A única coisa que peço é que experimentem um shot e comentem o blog. Bom apetite a todos!

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

OBRIGADO A TODOS POR TERMOS ATINGIDO AS

33000

VISITAS

NOVAS RECEITAS - PÃO-DE-LÓ DE OVAR (esta é segredo), FORMIGOS À MODA DO DOURO E SOPA DE GAROTA PARA ESTE NATAL 2013

Com apenas 14 receitas testadas e publicadas atingimos as 33000 visitas com 809 visitantes no último mês. É a prova mais que evidente de que a seleção gastronómica é aquela que as pessoas mais procuram e que a qualidade dos testes pré-publicação oferece as melhores iguarias aos leitores.

Brevemente colocarei a receita de uma Torta de Laranja Gourmet Hortelã/Canela. Em linha de espera estão também a Baba de Camêlo Aveludada Gourmet Amêndoa/Canela e as famosas Queijadas de Tentúgal. Estão, também, a ser preparados vídeos explicativos que irão substituir as fotografias atuais.

Obrigado a todos.

Doces - Sopa de Garota









UMA EXCELENTE ALTERNATIVA ÀS RABANADAS PARA O NATAL 2013!

Para quem, como eu, não é apreciador de rabanadas especialmente por ser um doce frito na maioria das vezes, apresento aqui esta excelente alternativa típica do Douro! Chama-se Sopa de Garota e é uma espécie de Rabanadas que não vão a fritar. É sem dúvida uma sobremesa gourmet com sabor intenso a laranja/canela e creme de ovos para apreciar e degustar!
 

INGREDIENTES:  

1) 100 g de açúcar;
2) 1 dl de água;
3) 1 pau de canela;
4) Sumo de 2 laranjas;
5) 10 fatias finas de pão tipo cacete;
6) 13 gemas;
7) Manteiga q.b.;
8) Canela q.b..
 

CONFECÇÃO:

1) Numa frigideira (sertã) de base larga leve a ferver durante 2  minutos a água, o açúcar e o pau de canela;

2) Adicione o sumo das laranjas e ferva mais 2 minutos;

3) Retire o preparado do lume e deixe arrefecer bem;

4) À parte corte 10 fatias finas do cacete (nem mais nem menos, se cortar mais fatias depois fica sem molho para o pão) e barre-as com um pouco de manteiga dos dois lados;

5) Bata as gemas bem batidas com um garfo, à parte e passe as fatias pelas gemas colocando-as de seguida de molho no preparado que está já frio na frigideira. Verta também as gemas que sobram para a frigideira;

6) Leve tudo ao lume brando pegando no cabo da frigideira e agitando de vez em quando para que o molho vá saltando para cima das fatias. Não deve nunca deixar ferver. Não leva muito tempo até engrossar e formar-se um preparado bem cremoso. Se alguma das fatias começar a pegar-se ao fundo da frigideira é porque já está quase no ponto;

7) Passe as fatias para uma travessa rasa, regue-as com o creme que ainda ficar na frigideira, deixe-as arrefecer e polvilhe com canela na altura de servir;

SUGESTÃO: Esta é uma sobremesa gourmet bastante forte. Se comer duas fatias será já o bastante para se sentir satisfeito. Assim, esta pequena dose de 10 fatias dará para cerca de 5 pessoas.

Doces - Formigos à Moda do Douro



 
 
 
 
 


OUTRA EXCELENTE SUGESTÃO PARA O NATAL 2013!

Formigos ou Mexidos à Moda do Douro é uma deliciosa receita natalícia confecionada à base de pão e frutos secos de comer e chorar por mais!


INGREDIENTES:  

1) 250 g de pão tipo papo-seco;
2) 1 litro de água;
3) 250 g de açúcar;
4) 25 g de manteiga;
5) 1 shot de vinho do porto (+- 40 ml);
6) 1 colher de sopa de mel;
7) 20 g de pinhões;
8) 20 g de amêndoa picada;
9) 15 g de passas tipo sultana preta;
10) 8 gemas;

11) Canela q.b..
 

CONFECÇÃO:

1) Num tacho grande dissolva o açúcar na água amornando um pouco;

2) Desfaça o pão em pequenos bocados colocando-o no preparado anterior. (Pode encontrar receitas que se refiram a pão duro. O pão não tem que ser duro. Ou seja não tem que ir comprar o pão e esperar dias a fio que ele fique duro. Eu compro o pão fresco e faço logo a receita no mesmo dia. Convém não colocar um pão muito diferente do papo-seco tradicional);

3) Adicione agora a manteiga, o Vinho do Porto, o mel, os pinhões, as amêndoas e as passas;

4) Leve o anterior ao lume moderado deixando ferver durante 10 minutos e mexendo de vez em quando com a colher de pau;

5) Findos os 10 minutos retire do lume e deixe amornar bem;

6) À parte bata bem com um garfo as 8 gemas;

7) Aos poucos adicione primeiro pequenas porções do preparado às gemas mexendo bem e de seguida junte as gemas ao restante preparado que se encontra no tacho;

8) Leve novamente ao lume brando durante mais ao menos 10 minutos para engrossar sem nunca deixar ferver;

9) Coloque os formigos numa travessa funda polvilhando com canela na altura de servir. (Os formigos são melhores servidos quando já estão frios);