Doces - Receita de Aletria Conventual

INGREDIENTES:

1) 0,5l de leite;
2) 2 cascas de limão;
3) 1 pau de canela;
4) 3 novelos de aletria;
5) 1 colher de sopa de manteiga;
6) 4 colheres de sopa de açucar (+-90g);
7) 4 gemas.


CONFECÇÃO:

1) Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela durante 5 minutos;

2) Passado o tempo retire a possível nata que se forma pela fervura do leite;

3) Adicione os 3 novelos de aletria e ferva durante mais 3 minutos;

4) Tire do lume e retire as duas cascas de limão e o pau de canela;

5) Junte a manteiga e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo;

6) Deixe arrefecer um pouco o preparado antes de adicionar as gemas;

7) À parte deve já ter as gemas separadas das claras e uniformizadas com um garfo. Adicione pequenas porções do preparado anterior às gemas mexendo sempre muito bem para que estas não cozam;

8) Adicione então as gemas ao preparado mexendo sempre para que não cozam;

9) Leve ao lume brando de novo a engrossar sem nunca deixar ferver para as gemas não talharem e mexendo sempre lentamente. Este é o momento em que o açúcar e as gemas estarão a criar aquela goma deliciosa da aletria. (Se deixar ferver já estragou tudo e irá comer ovo cozido em vez de aletria!);

10) Retire do lume momentos antes de começar a ferver pois este é o momento em que já engrossou o pretendido e está exactamente no ponto;

11) Verta numa travessa e polvilhe com canela.


NOTA GERAIS:

Esta receita está doseada para 2 a 4 pessoas. Se desejar fazer o dobro da aletria duplicando os ingredientes não se esqueça de duplicar também as cascas de limão e o pau de canela. Por favor respeite os tempos indicados e as dicas da receita para que possa usufruir em sua casa da melhor aletria de sempre. Pode servir ainda morna acabada de fazer pois é desta forma que a aletria é mais deliciosa.