Sou um apaixonado por gastronomia. Dizem que sou guloso. Mentira! Gosto de saborear os bons paladares. Saborear um pouco apenas e não comer que nem um desalmado. Dá-me prazer cozinhar, mas estou cansado de receitas que nada explicam e não funcionam, autenticamente despejadas para livros e para a internet com a única intenção de fazer monte para vender, sem sequer nunca terem sido testadas antes de publicadas. Adoro fazer os melhores pastéis. Adoro fazer doces com melhor paladar do que em qualquer pastelaria. Conventuais, medievais, artesanais, aqueles que se colam aos dentes, me tentam e fazem lembrar os doces da avozinha. São esses que aqui apresento. Os que considero insubstituíveis, as melhores receitas devidamente experimentadas e explicadas de forma simples para que todos as possam fazer com sucesso. Sem publicidades nem anúncios chatos. A única coisa que peço é que experimentem um shot e comentem o blog. Bom apetite a todos!

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Doces - Receita de Aletria Conventual




INGREDIENTES:

1) 0,5l de leite;
2) 2 cascas de limão;
3) 1 pau de canela;
4) 3 novelos de aletria;
5) 1 colher de sopa de manteiga;
6) 4 colheres de sopa de açucar (+-90g);
7) 4 gemas.


CONFECÇÃO:

1) Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela durante 5 minutos;

2) Passado o tempo retire a possível nata que se forma pela fervura do leite;

3) Adicione os 3 novelos de aletria e ferva durante mais 3 minutos;

4) Tire do lume e retire as duas cascas de limão e o pau de canela;

5) Junte a manteiga e o açúcar e mexa bem até dissolver tudo;

6) Deixe arrefecer um pouco o preparado antes de adicionar as gemas;

7) À parte deve já ter as gemas separadas das claras e uniformizadas com um garfo. Adicione pequenas porções do preparado anterior às gemas mexendo sempre muito bem para que estas não cozam;

8) Adicione então as gemas ao preparado mexendo sempre para que não cozam;

9) Leve ao lume brando de novo a engrossar sem nunca deixar ferver para as gemas não talharem e mexendo sempre lentamente. Este é o momento em que o açúcar e as gemas estarão a criar aquela goma deliciosa da aletria. (Se deixar ferver já estragou tudo e irá comer ovo cozido em vez de aletria!);

10) Retire do lume momentos antes de começar a ferver pois este é o momento em que já engrossou o pretendido e está exactamente no ponto;

11) Verta numa travessa e polvilhe com canela.


NOTA GERAIS:


Esta receita está doseada para 2 a 4 pessoas. Se desejar fazer o dobro da aletria duplicando os ingredientes não se esqueça de duplicar também as cascas de limão e o pau de canela. Por favor respeite os tempos indicados e as dicas da receita para que possa usufruir em sua casa da melhor aletria de sempre. Pode servir ainda morna acabada de fazer pois é desta forma que a aletria é mais deliciosa.